我做了 12 年品牌策划，敢说张小泉是我见过最狠的老字号

400 年中华老字号，因拍蒜断刀口碑崩塌后，净利润反而暴涨 119.87%

1628 年创立，2021 年登陆 A 股成刀剪第一股，2022 年遇全网口碑危机，2025 年归母净利润暴涨 119.87%，位列 2025 年 A 股老字号企业增速第一。

全网都以为它早就凉透了，没人知道它把灭顶之灾做成了重生转折点，靠 3 招完成绝地救赎，全是普通人、创业者能直接复用的干货，你用过张小泉的产品吗？

唯独张小泉，是刻在几代中国人骨子里的集体记忆

我小时候家里的剪刀、菜刀，清一色都是张小泉。

外婆的那把裁缝剪用了三十年

刃口磨了无数次，依旧锋利如初。

1628 年，张小泉在杭州正式创立

凭借非遗嵌钢锻打技艺，成了明清两代的宫廷贡品。

四百年来，它靠着 “良钢精作” 的祖训

一步步坐稳了国内刀剪行业的头把交椅。

2021 年，张小泉登陆深交所创业板

成为 A 股市场当之无愧的 “刀剪第一股”。

巅峰时期，它的市值突破 60 亿元

线下门店遍布全国，市占率连续多年稳居行业第一。

谁也没想到，上市不到一年

这个 400 年的老字号，就遭遇了成立以来最大的口碑危机。

2022 年，广州一位消费者用张小泉菜刀拍蒜

刀身当场断裂，事件迅速在全网发酵。

真正引发用户争议的，不是断刀本身

而是品牌方相关人员不符合国内用户使用习惯的表述。

一句话，让 400 年的老字号陷入全网舆论风波

被网友质疑脱离了中国老百姓的真实使用需求。

我当时刷到这个新闻，也觉得这个老字号要栽大跟头

直到现在还有人说，它就该为自己的傲慢付出代价，你认同这个说法吗？

事件发酵后，张小泉的口碑全面崩塌

业绩连续两个季度下滑，市值暴跌超 50%。

期间它也发过道歉声明、推出过优化产品

但始终没能止住颓势，全网唱衰声一片。

很多业内同行都断言，这个 400 年的老字号

再也挽回不了用户信任，很难再翻身了。

直到 2025 年，张小泉的年度财报正式发布

直接刷新了所有业内人的认知。

做了 12 年品牌策划，我反复拆解了它的财报和落地动作

它能把灭顶危机做成重生拐点，核心靠的是这 3 个底层逻辑，没有一点花架子。

1：放下傲慢，把用户需求刻进产品底层逻辑

数据来源：张小泉 2025 年年度财报、产品研发白皮书

之前的口碑危机，本质不是刀的质量问题

而是它彻底脱离了中国家庭的真实使用场景。

中国家庭做菜，拍蒜、拍黄瓜、剁骨头是日常刚需

它之前的部分高端厨刀，为了追求硬度牺牲了核心韧性。

整改之后，张小泉直接成立中式厨房场景研发中心

专门针对中国家庭的使用习惯做产品研发。

它推出的全钢系列菜刀，明确标注 “可拍蒜、可剁骨”

把用户最在意的核心需求，直接写在了产品包装上。

2025 年，它的核心厨刀品类复购率提升 27.3%

品牌负面舆情占比，从峰值的 89% 降到了 0.3%。

这一点，是不是打破了你对老字号只会摆架子的固有印象？

2：死守非遗手艺，用硬核技术打破外资垄断

数据来源：张小泉 2025 年知识产权报告、年度财报、欧睿咨询 2021 年中国高端厨刀市场报告、中国五金制品协会 2025 年行业报告

很多人不知道，在 2021 年之前

国内高端厨刀市场，超 80% 份额被德日品牌占据。

德国双立人、日本旬牌牢牢占据高端市场

国货品牌只能在低价赛道，靠贴牌代工疯狂内卷。

但张小泉没有走赚快钱的捷径

累计投入超 3 亿元建设智能制造工厂和省级研发中心，是国内刀剪行业研发投入最高的企业。

据行业报告显示，国内刀剪行业平均研发投入占比仅 0.87%

而张小泉连续 3 年研发投入占比稳定在 3.2% 以上，远超行业平均水平。

它一边守住 400 年的非遗锻打技艺

一边死磕核心技术，打造属于国货的高端产品。

截至 2025 年底，张小泉累计获得有效专利 200 余项

覆盖材料、工艺及结构设计等核心领域，筑牢技术护城河。

2025 年，它的高端厨刀系列营收同比暴涨 95%

线下高端门店突破 500 家，甚至把国产厨刀卖到了德国、日本本土市场。

国货能打破外资数十年的垄断，你觉得最核心的靠的是什么？

3：撕掉厨房标签，用全品类布局抓住年轻用户

数据来源：张小泉 2026 年一季度财报、抖音电商官方数据

之前的张小泉，在年轻人眼里

就是爸妈厨房里的老菜刀，过时老气，不会主动购买。

它的受众，长期局限在家庭主妇、中老年群体

品牌老化的问题，比短期业绩下滑更致命。

想要真正翻盘，就必须跳出 “厨房刀剪” 的舒适区

这也是张小泉最让我意外的一步破局棋。

它直接开启全品类布局，国风美甲剪、户外露营刀具

手作 DIY 工具、美妆个护工具，覆盖全场景生活需求。

它还携手国风 IP、非遗传承人推出限定款

在抖音、小红书持续破圈，相关话题播放量突破 60 亿。

2026 年一季度，线上渠道 18-30 岁年轻用户占比突破 68%

非厨刀品类营收占比突破 45%，彻底完成品牌年轻化转型。

它从一个 “厨房老品牌”

逆袭成了年轻人追捧的国潮生活方式品牌。

有人说老字号就该守着老本行，不该跟风讨好年轻人

也有人说不创新就只能被淘汰，你站哪一边？

拆解完张小泉的整个翻盘历程，我总结了 3 个普通人、创业者都能直接复用的核心启示，建议做副业、搞创业的朋友先收藏起来，避免刷着刷着就找不到了。

1：用户的骂声，才是最精准的需求密码

很多人遇到负面反馈，第一反应是辩解、甩锅

但真正能成事的人，都能从骂声里找到破局机会。

张小泉的翻盘，核心就是听懂了用户的骂声

用户骂它不能拍蒜，它就做适配中式厨房的刀；用户骂它傲慢，它就放下身段贴合用户需求。

给普通人的落地方法：遇到负面反馈，3 步走

先停止辩解→再从骂声里提炼核心需求→最后用行动解决需求，这是最低成本的成长路径。

不管你是开实体店、做自媒体，还是搞线上副业，这个逻辑都完全适用。

2：想要走得远，先要守住自己的根

我见过太多老字号，靠着卖授权、贴牌赚快钱

最后把百年口碑砸得稀碎，再也翻不了身。

张小泉能翻盘，不是靠哗众取宠的营销

而是它守住了 400 年 “良钢精作” 的祖训，死磕产品和核心技术。

不管是做品牌、做副业，还是做人

守住自己的核心竞争力，永远比跟风追热点更重要。

3：想要破圈，先跳出自己的认知牢笼

之前的张小泉，把自己困在了 “厨房刀剪” 的圈子里

只能和同行在红海里低价内卷，看不到新的机会。

当它跳出这个固有认知，把刀剪做成全场景生活方式产品

瞬间就打开了新的增量市场，完成了品牌逆袭。

我们很多人做事，总被固有认知困住

觉得自己只能做这个、只能干那个，殊不知跳出舒适区，才能看到真正的机会。

拆解完整个案例，我也从它的翻车事件里，总结了 3 个创业者、生意人绝对不能踩的避坑红线，建议收藏保存，避免踩同款大亏。

1：永远不要站在用户的对立面

用户骂你，本质是对你有期待，一旦你开始辩解、指责用户不对，就等于把信任你的用户推了出去，再好的产品也救不回来。

2：永远不要脱离你的核心用户场景

不管你的技术多牛、品牌多大，脱离了用户的真实使用场景，产品就是空中楼阁，用户最终只会用脚投票。

3：赚快钱的路，往往是最快的绝路

很多品牌火了之后，就靠贴牌、卖授权赚快钱，放弃了产品和核心技术，最终只会把多年积累的口碑彻底耗光。

觉得内容有用的朋友，别忘了分享给身边做品牌、创业的朋友，一起避坑少走弯路。

400 年风雨浮沉，张小泉的起起落落

从来都不是一个老字号的单独故事。

它是无数中国国货品牌的缩影

有过巅峰荣光，有过跌落低谷，也有过绝地救赎。

曾经，我们总觉得外资的就是好的，老的就是过时的

但现在，越来越多的国货品牌，用实力打破了这个偏见。

守住根、懂用户、敢创新

哪怕是 400 年的老字号，也能焕发全新的生机。

最后想问大家：

用过张小泉产品的朋友，欢迎在评论区说说你的真实使用感受；

做创业、做副业的朋友，也可以聊聊你从这个案例里学到了什么，踩过哪些同款的坑。

咱们评论区一起交流。

我会持续拆解国民品牌的兴衰逻辑，分享可落地的品牌策划、创业干货和避坑指南，关注我，下期带你看懂更多老字号翻盘的底层逻辑。

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